«Фарината» из нута

Хочешь удивить друзей, приготовив необычное сопровождение к аперитиву? Вот рецепт знаменитейшей в Лигурии фаринаты из нута!

«Фарината» из нута родилась в 1284 году чисто случайно. После битвы в Мелории (рядом с Ливорно) между морской республикой Генуей и Пизанской морской республикой  (которая завершилась победой генуэзцев), возвращаясь домой, корабли попали в сильный шторм. Содержимое мешков с нутовой мукой и бочек с оливковым маслом было разбросано штормом по всей палубе, все смешалось с соленой морской водой. Но это была единственная пища на корабле. Когда воины попробовали показавшуюся им сначала несъедобной, смесь из нута, масла и морской воды, которую они оставили на палящем солнце, они открыли для себя, что солнце значительно улучшило вкус этой жижи, высушив ее. Так они смогли подкрепиться первой в истории фаринатой из нута! Вернувшись домой, моряки улучшили рецепт, заменив лучи солнца выпечкой фаринаты в печи.

Это блюдо не просто стало символом традиционной кухни Лигурии (Италия). Оно ялвяется примером того как простота может превратиться в гастрономическое блаженство. Именно по этой причине мы решили уделить фаринате столько внимания: мы тоже любим все очень простое, но вкусное!

И вы тоже? Тогда вот рецепт фаринаты из нута

(кстати, у нее есть еще и другое название: «золото Пизы», в насмешку над проигравшими битву жителями Пизанской морской республики):

 

Ингредиенты для фаринаты из нута

• Мука из нута
• Вода
• Соль
• Оливковое масло экстра-класса

 

Пропорции между ингридиентами: на каждый килограмм муки из нута нужны 3 литра воды и 40 граммов соли.

К тому же, можно слегка отойти от классического рецепта, добавив к вашей фаринате и другие ингридиенты, например: нашинкованный лук, цуккини или жаренные грибы.

Как приготовить фаринату из муки нута.

1. Налить в кастрюлю воды, насыпать нужное (в пропорции) количество муки нута и соли. Все тщательно вымешать, чтобы не осталось комочков. Можно использовать ложку для снятия пены, чтобы «выловить» все комочки муки и размять их другой ложкой.
2. После получения жидкости однородной консистенции, оставьте ее «отдохнуть» как минимум на 2 часа. Затем смажьте оливковым маслом сковороду с низкими краями и налейте в нее приготовленную жидкость. Если вы хотели добавить в фаринату дополнительные ингридиенты  —  самое время это сделать.
3. Поставьте противень в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Затем включите программу «гриль» на 5-10 минут, чтобы фарината подрумянилась.

Готовую фаринату нарежьте, красиво уложите на блюдо и подайте на стол, в сопровождении салатного микса Соле Мио (из нашей линейки «Крудите») DimmidiSì.

Белки и углеводы нута в сопровождении легкого и сочного салата, заправленного хорошим оливковым маслом, бальзамическим уксусом и солью – это правильный и в то же время изысканный гастрономический дуэт на вашем столе.

И, к тому же, у вас готова оригинальная закуска к вашему аперитиву!

 

Секция